關(guān)于京創(chuàng)：京創(chuàng)裝飾成立于2000年，經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲空間|醫(yī)美空間|教育空間|辦公空間|酒店空間|商業(yè)空間|及其他大中型專業(yè)的裝飾工程的設(shè)計(jì)與施工。

　　無(wú)論何種類型的品牌連鎖餐飲空間，大致可根據(jù)其使用功能的不同將其劃分為公共活動(dòng)功能、用餐功能以及制作功能這三種。但因餐飲品牌經(jīng)營(yíng)特色的不同，其功能細(xì)分上會(huì)有所差異。在快餐的行業(yè)，往往在內(nèi)部空間設(shè)計(jì)上會(huì)突出其"快"的特點(diǎn)，在人口區(qū)域不會(huì)設(shè)置獨(dú)立的等候區(qū)域，進(jìn)入門店便可以快速地通過(guò)點(diǎn)餐窗口選擇已經(jīng)備好的熟食，而像經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)中式正餐的品牌連鎖餐飲空間，在入口區(qū)不僅會(huì)獨(dú)立安排等候區(qū)，還會(huì)設(shè)置領(lǐng)號(hào)臺(tái)，將門廳區(qū)域作為設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，建立顧客對(duì)餐飲空間的第一印象。下面京創(chuàng)裝飾就為您分享快餐店如何裝修設(shè)計(jì)提高盈利

　　"流線"是空間設(shè)計(jì)中的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，最初被用在建筑設(shè)計(jì)中，特指人或者物在建筑空間中移動(dòng)的行為軌跡，也稱"動(dòng)線"。餐飲空間中流線連接著前廳、卡座、包廂等各個(gè)不同組成部分，是保證餐廳正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的動(dòng)脈，流線的改變不僅能夠影響餐飲空間的布局形態(tài)，還能體現(xiàn)出空間排列的序列關(guān)系。

　　(1)顧客流線

　　顧客流線，指餐飲空間中消費(fèi)者的活動(dòng)路線，該流線為餐飲空間中的主導(dǎo)流線。對(duì)顧客流線的設(shè)計(jì)，應(yīng)以"清晰、通暢、便捷、安全"為原則，通過(guò)合理的空間劃分，同時(shí)借助界面材質(zhì)、圖案、色彩、燈光以及明確的導(dǎo)向指示，保證顧客能順利地到達(dá)不同就餐座位，避免由于流線過(guò)于曲折而導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生混亂的感覺，從而影響消費(fèi)者的情緒。科學(xué)合理的流線安排，除了能夠引導(dǎo)顧客流向之外，還能夠通過(guò)調(diào)整流線寬度來(lái)調(diào)節(jié)顧客流量，如入口門廳、樓梯口、點(diǎn)菜區(qū)等空間節(jié)點(diǎn)，在顧客消費(fèi)過(guò)程中還扮演著交通樞紐的作用，在設(shè)計(jì)的時(shí)候就應(yīng)留出適當(dāng)空間保證功能的使用。

　　(2)服務(wù)流線

　　服務(wù)流線的設(shè)計(jì)與餐飲服務(wù)流程相匹配，是餐飲空間內(nèi)部員工為消費(fèi)大眾提供服務(wù)、廚房加工、傳菜等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的運(yùn)作流線。服務(wù)流線的設(shè)計(jì)應(yīng)以"高效"為原則，合理恰當(dāng)?shù)姆?wù)流線能使員工服務(wù)效率以及顧客滿意度大大提高。服務(wù)流線設(shè)計(jì)得不宜過(guò)長(zhǎng)，采用以直線為主，且每個(gè)服務(wù)區(qū)域應(yīng)根據(jù)需要配置相應(yīng)的備餐臺(tái)，以便內(nèi)部員工在顧客有需求的時(shí)候方便快捷地提供服務(wù)。另外，還要盡量避免頻繁的穿越用餐區(qū)域，以免干擾或影響顧客正常進(jìn)餐。

　　(3)物品流線

　　物品流線，是指餐飲空間中使用物品的進(jìn)出以及廢棄物品的流出路線，如廚房?jī)?nèi)服務(wù)設(shè)施、食品原材料的進(jìn)入以及垃圾、廢舊餐具的清出等。物品流線要盡量與顧客流線及服務(wù)流線區(qū)分開來(lái)。例如，廚房原材料通道就需在臨近儲(chǔ)物空間或者臨近廚房區(qū)域另辟進(jìn)出口，這樣不僅可以避免影響營(yíng)業(yè)區(qū)營(yíng)業(yè)，還可使得內(nèi)部員工能夠在短時(shí)間內(nèi)對(duì)原材料進(jìn)行適當(dāng)處理，節(jié)省人力物力，提高餐廳內(nèi)部工作效率。

　　注：圖文整理自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考