深圳市鼎尚聯合裝飾設計有限公司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等。

記者簡言

       設計不是憑空捏造，只有專注才能極致；今天，有幸采訪到的一位嘉賓就是國內資深的餐飲空間設計師章建軍，同時也是最早專注餐飲領域的設計師之一，十多年來，章建軍設計的項目榮獲諸多設計獎項，更是得到諸多客戶的廣泛贊譽，作品多次發表在《中國建筑裝飾》、《室內公共空間》、《現代裝飾》等行業雜志中，其設計理念和風格被行業高度關注。   

人物名片

       章建軍，1979年出生于中國江西，畢業于深圳大學、中國建筑與室內設計師協會資深會員、國家高級室內設計師、深圳市室內設計師協會理事；從業10余年，始終專注于餐飲、商業空間類設計領域，主持超過300多家餐廳及商業空間的設計工作，尤以餐飲空間設計見長；章建軍憑借《野妹經典》、《圣多斯巴西烤肉》等作品榮獲2017-2018年度“中國十大最具影響力的餐飲設計師”榮譽稱號；2005年創建深圳市鼎尚聯合裝飾設計有限公司，擔任設計總監職務，深圳鼎尚聯合裝飾設計是一家專業餐飲設計機構，多年來積累了大量成功案例，如《野妹經典火鍋全國連鎖店》《圣多斯巴西烤肉全國連鎖店》《四季椰林餐廳連鎖店》《黃記煌部分連鎖店》《香港百樂門餐飲》《澳門東方皇庭娛樂會》《云南滇東假日國際會所》《深圳龍泉酒店會所》等，大量作品被知名專業雜志及書籍收錄，其餐廳設計作品也廣泛分布于萬象城、萬達廣場、吾悅廣場，大悅城等各大商業綜合體及商業街。

 

深圳鼎尚聯合裝飾設計公司總監/資深餐飲設計師章建軍

采訪內容

【記者】：大多數人都說設計師可以創造價值，請你談談在您的設計作品里要表達一種什么樣的設計價值呢？

【章建軍】：設計的精髓在于能透過對客戶與市場的了解，設計出獨特而適合市場需求的作品，那就要從這些方面著手，從品牌的角度看，空間設計要怎么樣才能成為品牌形象不可分割的一部分甚至形成代表性，讓人看一眼就知道是哪個品牌。從餐飲消費的角度看，如何最大化的利用面積增加就餐位，如何利用燈光襯托周邊的環境和菜品融為一體，達到色香味的大升級，從而拉高客單價和好感度。從商業運作上看，如何實現品牌連鎖化的標準統一，可以達到“多店大處統一，小處靈活差異”的標準，既能兼顧品牌形象的統一，又能因地而異；因此，這就是我們最引以為傲也是走的更遠、更快的根本。

【記者】：《野妹經典》作為火鍋餐飲的佼佼者，設計風格極具個性，也是你連續設計服務超過13年的品牌，您能跟我們講講您的設計初衷嗎？

【章建軍】：野妹經典火鍋的主力消費人群年齡區間為20至35歲，這類型的群體尤為看重就餐過程的環境體驗；我們也緊跟“泛娛樂”潮流，在整體環境中設計融入音樂點播系統和游戲互動，霸屏、表白、紅包打賞等互動功能，為顧客就餐增添更多樂趣。其次，改變是野妹火鍋的基因，在野妹經典第三代店取得成功后我們并沒有故步自封，在第三代店取得成功之初我們就在思考第四代店該賦予野妹怎樣的品牌文化，第四代形象店不能再停留于表面的裝飾效果，而是要有一定文化內涵與深度的空間環境，有文化內涵才不會過時，才更耐看。經過一段時間的沉淀，此時的野妹已經開始向全國主要一二線城市發展，必須要有更佳的形象在全國火界行業形成一定的影響力、競爭力。

【記者】：您的設計靈感通常來源于哪里?有什么辦法讓自己有旺盛的創作力?

【章建軍】：工作之余最喜歡的就是看書、旅行，欣賞不同餐廳的概念、結構、細部、素材、工序，這些東西最后以自然的關系表現的淋漓盡致，這些會讓我感到有趣；同時看書可以讓自己處于不斷學習的狀態，不斷學習新的東西，豐富自身的知識體系；經常去不同的地方看看，可以了解市場的發展情況，通過自身體驗可以發現生活中設計的細節。

【記者】：您覺得設計師的社會責任體現在哪呢？

【章建軍】：談到社會責任，就像我們常常說到的醫生，一個好的醫生成功的醫好了病患都會給同仁帶來一個很好的示范作用，設計也是一樣，當我們做出一個成功的案例之后，能給年青的設計師，甚至對整個裝飾設計行業帶來示范性作用，當你在做項目的時候，設身處地的想一想怎么能夠做好這個案例的同時，還給別的設計師帶來一起啟發，這是我的理解。

【記者】：這么多年的設計工作里，您覺得您最大的變化是什么？

【章建軍】：我是一個特別投入的人，起初我們去做一個空間的時候，我都喜歡把自己轉換成空間使用者的角色去想象空間應該是什么樣子的，產出的想法是建立在感性的基礎上的，但是通過這么多年的積累，除了感性的想象，我學會了有系統，有技術承載和邏輯思維的去思考問題，這應該是做設計后的最大變化。我認為設計的感性是建立在理性的基礎上的，否則很容易變成任性。建立好的邏輯是需要有知識結構做承載的，所以不段的優化學習非常重要。

記者：由于時間的關系，今天的訪談到此結束，非常感謝章建軍設計師抽時間接受我們這個專訪，和大家一起分享經驗體會，希望能夠給大家帶來更多的啟發。

章建軍：嗯，非常感謝大家！今后也歡迎大家和我互相探討交流。

章建軍部分優秀設計作品：

SANTOS圣多斯巴西烤肉店設計(深圳上塘薈店)

 

野妹經典火鍋店設計(南京金茂匯店)

 

和食日式料理店設計(南京店)

 

       聲明：本圖文出自深圳鼎尚聯合設計總監的采訪內容編輯整理，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設計以及品牌策劃等服務，主營：餐飲空間設計、餐飲品牌設計策劃、VI設計等 。公司官網：www.dsd2005.com