深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計有限公司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計以及品牌策劃等服務(wù)，主營：餐飲空間設(shè)計、餐飲品牌設(shè)計策劃、VI設(shè)計等。

記者簡言

       設(shè)計不是憑空捏造，只有專注才能極致；今天，有幸采訪到的一位嘉賓就是國內(nèi)資深的餐飲空間設(shè)計師章建軍，同時也是最早專注餐飲領(lǐng)域的設(shè)計師之一，十多年來，章建軍設(shè)計的項目榮獲諸多設(shè)計獎項，更是得到諸多客戶的廣泛贊譽，作品多次發(fā)表在《中國建筑裝飾》、《室內(nèi)公共空間》、《現(xiàn)代裝飾》等行業(yè)雜志中，其設(shè)計理念和風(fēng)格被行業(yè)高度關(guān)注。   

人物名片

       章建軍，1979年出生于中國江西，畢業(yè)于深圳大學(xué)、中國建筑與室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會資深會員、國家高級室內(nèi)設(shè)計師、深圳市室內(nèi)設(shè)計師協(xié)會理事；從業(yè)10余年，始終專注于餐飲、商業(yè)空間類設(shè)計領(lǐng)域，主持超過300多家餐廳及商業(yè)空間的設(shè)計工作，尤以餐飲空間設(shè)計見長；章建軍憑借《野妹經(jīng)典》、《圣多斯巴西烤肉》等作品榮獲2017-2018年度“中國十大最具影響力的餐飲設(shè)計師”榮譽稱號；2005年創(chuàng)建深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計有限公司，擔任設(shè)計總監(jiān)職務(wù)，深圳鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計是一家專業(yè)餐飲設(shè)計機構(gòu)，多年來積累了大量成功案例，如《野妹經(jīng)典火鍋全國連鎖店》《圣多斯巴西烤肉全國連鎖店》《四季椰林餐廳連鎖店》《黃記煌部分連鎖店》《香港百樂門餐飲》《澳門東方皇庭娛樂會》《云南滇東假日國際會所》《深圳龍泉酒店會所》等，大量作品被知名專業(yè)雜志及書籍收錄，其餐廳設(shè)計作品也廣泛分布于萬象城、萬達廣場、吾悅廣場，大悅城等各大商業(yè)綜合體及商業(yè)街。

 

深圳鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計公司總監(jiān)/資深餐飲設(shè)計師章建軍

采訪內(nèi)容

【記者】：大多數(shù)人都說設(shè)計師可以創(chuàng)造價值，請你談?wù)勗谀脑O(shè)計作品里要表達一種什么樣的設(shè)計價值呢？

【章建軍】：設(shè)計的精髓在于能透過對客戶與市場的了解，設(shè)計出獨特而適合市場需求的作品，那就要從這些方面著手，從品牌的角度看，空間設(shè)計要怎么樣才能成為品牌形象不可分割的一部分甚至形成代表性，讓人看一眼就知道是哪個品牌。從餐飲消費的角度看，如何最大化的利用面積增加就餐位，如何利用燈光襯托周邊的環(huán)境和菜品融為一體，達到色香味的大升級，從而拉高客單價和好感度。從商業(yè)運作上看，如何實現(xiàn)品牌連鎖化的標準統(tǒng)一，可以達到“多店大處統(tǒng)一，小處靈活差異”的標準，既能兼顧品牌形象的統(tǒng)一，又能因地而異；因此，這就是我們最引以為傲也是走的更遠、更快的根本。

【記者】：《野妹經(jīng)典》作為火鍋餐飲的佼佼者，設(shè)計風(fēng)格極具個性，也是你連續(xù)設(shè)計服務(wù)超過13年的品牌，您能跟我們講講您的設(shè)計初衷嗎？

【章建軍】：野妹經(jīng)典火鍋的主力消費人群年齡區(qū)間為20至35歲，這類型的群體尤為看重就餐過程的環(huán)境體驗；我們也緊跟“泛娛樂”潮流，在整體環(huán)境中設(shè)計融入音樂點播系統(tǒng)和游戲互動，霸屏、表白、紅包打賞等互動功能，為顧客就餐增添更多樂趣。其次，改變是野妹火鍋的基因，在野妹經(jīng)典第三代店取得成功后我們并沒有故步自封，在第三代店取得成功之初我們就在思考第四代店該賦予野妹怎樣的品牌文化，第四代形象店不能再停留于表面的裝飾效果，而是要有一定文化內(nèi)涵與深度的空間環(huán)境，有文化內(nèi)涵才不會過時，才更耐看。經(jīng)過一段時間的沉淀，此時的野妹已經(jīng)開始向全國主要一二線城市發(fā)展，必須要有更佳的形象在全國火界行業(yè)形成一定的影響力、競爭力。

【記者】：您的設(shè)計靈感通常來源于哪里?有什么辦法讓自己有旺盛的創(chuàng)作力?

【章建軍】：工作之余最喜歡的就是看書、旅行，欣賞不同餐廳的概念、結(jié)構(gòu)、細部、素材、工序，這些東西最后以自然的關(guān)系表現(xiàn)的淋漓盡致，這些會讓我感到有趣；同時看書可以讓自己處于不斷學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不斷學(xué)習(xí)新的東西，豐富自身的知識體系；經(jīng)常去不同的地方看看，可以了解市場的發(fā)展情況，通過自身體驗可以發(fā)現(xiàn)生活中設(shè)計的細節(jié)。

【記者】：您覺得設(shè)計師的社會責任體現(xiàn)在哪呢？

【章建軍】：談到社會責任，就像我們常常說到的醫(yī)生，一個好的醫(yī)生成功的醫(yī)好了病患都會給同仁帶來一個很好的示范作用，設(shè)計也是一樣，當我們做出一個成功的案例之后，能給年青的設(shè)計師，甚至對整個裝飾設(shè)計行業(yè)帶來示范性作用，當你在做項目的時候，設(shè)身處地的想一想怎么能夠做好這個案例的同時，還給別的設(shè)計師帶來一起啟發(fā)，這是我的理解。

【記者】：這么多年的設(shè)計工作里，您覺得您最大的變化是什么？

【章建軍】：我是一個特別投入的人，起初我們?nèi)プ鲆粋€空間的時候，我都喜歡把自己轉(zhuǎn)換成空間使用者的角色去想象空間應(yīng)該是什么樣子的，產(chǎn)出的想法是建立在感性的基礎(chǔ)上的，但是通過這么多年的積累，除了感性的想象，我學(xué)會了有系統(tǒng)，有技術(shù)承載和邏輯思維的去思考問題，這應(yīng)該是做設(shè)計后的最大變化。我認為設(shè)計的感性是建立在理性的基礎(chǔ)上的，否則很容易變成任性。建立好的邏輯是需要有知識結(jié)構(gòu)做承載的，所以不段的優(yōu)化學(xué)習(xí)非常重要。

記者：由于時間的關(guān)系，今天的訪談到此結(jié)束，非常感謝章建軍設(shè)計師抽時間接受我們這個專訪，和大家一起分享經(jīng)驗體會，希望能夠給大家?guī)砀嗟膯l(fā)。

章建軍：嗯，非常感謝大家！今后也歡迎大家和我互相探討交流。

章建軍部分優(yōu)秀設(shè)計作品：

SANTOS圣多斯巴西烤肉店設(shè)計(深圳上塘薈店)

 

野妹經(jīng)典火鍋店設(shè)計(南京金茂匯店)

 

和食日式料理店設(shè)計(南京店)

 

       聲明：本圖文出自深圳鼎尚聯(lián)合設(shè)計總監(jiān)的采訪內(nèi)容編輯整理，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計以及品牌策劃等服務(wù)，主營：餐飲空間設(shè)計、餐飲品牌設(shè)計策劃、VI設(shè)計等 。公司官網(wǎng)：www.dsd2005.com